Atkinsonova diéta sa stala obľúbenou najmä v posledných rokoch a to hlavne na území USA. Podobne ako bielkovinová diéta, aj Atkinsonova diéta je založená na 4 fázach redukcie hmotnosti.
Počas prvej fázy chudnutia (známa tiež ako indukčná fáza) sú sacharidy výrazne obmedzené na minimum ( len 20 g sacharidov denne). Príjem tukov sa kvôli neželanej strate svalovej hmoty zvyšuje na 100 g denne, rovnako ako príjem bielkovín, ktorý by mal byť aspoň na úrovni 150 gramov / deň.
Medzi odporúčané potraviny, bohaté na bielkoviny, počas prvej fázy patria:
-kvalitné údeniny, mäso, ryby, vajíčka, syry – gouda, hermelín, mozzarela, morské plody či proteínové nápoje, maslo, rastlinné oleje či avokádo. 1. fáza trvá 2 týždne a počas nej by sa mal znížiť inzulín v tele a stúpnuť hladina adrenalínu a glukagonu. Hmotnosť ide počas tejto fázy dole veľmi rýchlo.
V druhej fáze sa chudnutie o niečo spomaľuje a k jedlu je povolené pridávať po 5 g sacharidov na deň až po bod, kedy sa chudnutie zastaví. Tento bod sa tiež nazýva zlomová sacharidová úroveň chudnutia a u každého je individuálna.